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原料：石板鱼，辣椒、生姜、酒等。
制作步骤：
1、选用石板鱼，青，红辣椒，生姜，精盐，味精，白醋，辣油，黄酒，蒜，辣椒酱等原料。
2、将石板鱼去内脏和鳃，炸熟。
3、青，红辣椒切丝，锅内放入高汤，加入蒜，辣椒酱，生姜丝，盐。
4、烧开后放入石板鱼，黄酒，用小火炖。
5、待汤汁乳白后倒入青红辣椒丝，再加入味精，白醋，辣油，出锅即可。
特点：汁乳白微带红色，鱼肉鲜嫩，酸辣适中。
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