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做红烧塘角鱼的用料有：
塘鲺鱼或鲶鱼 一条、姜丝适量、蒜头适量、葱花少许、白酒适量、白醋适量、油适量、盐一小勺、糖一勺、淀粉适量、豆豉适量 。
做红烧塘角鱼的方法步骤为：
1、鱼处理好后，用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分；
2、在鱼块撒上一些淀粉；
3、烧热油，放入锅里煎，煎到有少量金黄就可以起锅待用；
4、先把蒜头爆香，再把豆鼓爆香，转小火，倒入生抽，少许老抽；
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