小葱和大葱的区别有哪些

1、外观区别，大葱外形与小葱不同。2、地区区别，北方主要以大葱为主，尤其是作为烹饪的调味料，比如山东大葱，皮厚叶肥，有时一根大葱就能重达两三斤，大葱可以直接当作一种蔬菜来炒菜，比如说大葱爆腰花、大葱炒羊肉等等。长江流域以小葱为主。3、营养区别，小葱里面的胡萝卜素、蛋白质和矿物质的含量比较高，在矿物质方面，小葱要比大葱的营养价值高。通常作为烹制菜肴的一些辅助材料，可以做拌豆腐，可以做清汤的佐料，也可以生食或者凉拌。从富含大蒜素的角度来说，大葱的含量要高一些。4、小葱和大葱的食用方法也有所不同，小葱在南方一般是作为食材食用，比如小葱拌豆腐就是用小葱做的；而大葱的辛辣口感较重，具有极好的提味去腥等作用，所以在北方一般是作为调料，炖鱼烧肉食用。

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式

导读1、外观区别，大葱外形与小葱不同。2、地区区别，北方主要以大葱为主，尤其是作为烹饪的调味料，比如山东大葱，皮厚叶肥，有时一根大葱就能重达两三斤，大葱可以直接当作一种蔬菜来炒菜，比如说大葱爆腰花、大葱炒羊肉等等。长江流域以小葱为主。3、营养区别，小葱里面的胡萝卜素、蛋白质和矿物质的含量比较高，在矿物质方面，小葱要比大葱的营养价值高。通常作为烹制菜肴的一些辅助材料，可以做拌豆腐，可以做清汤的佐料，也可以生食或者凉拌。从富含大蒜素的角度来说，大葱的含量要高一些。4、小葱和大葱的食用方法也有所不同，小葱在南方一般是作为食材食用，比如小葱拌豆腐就是用小葱做的；而大葱的辛辣口感较重，具有极好的提味去腥等作用，所以在北方一般是作为调料，炖鱼烧肉食用。