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20℃以上,鸡蛋保存一个月是不能吃的,但在冰箱内,鸡蛋最长可保存两个月;长期保存鸡蛋的方法如下:将鸡蛋在盐水里泡一下,可保鲜几个月;将鸡蛋洗净,在沸水中浸烫半分钟,晾干密封,可保存数月;在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林,可阻止细菌侵入,延长保鲜时间;将鸡蛋浸泡在百分之二到百分之五的明矾水溶液中,可延长保鲜时间。