食品安全操作流程

操作流程如下：

1、食品采购：制定采购计划；选择供货商；签订供货合同；索取食品的相关资料；对食品进行查验。

2、食品储存：详细记录食品入库信息；按照食品储藏的要求进行存放；食品出库要详细记录商品流向；根据食品在库流转情况制定年度养护计划；确定重点养护品种。

3、食品运输：运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，运输中防尘、防食品污染；在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。

4、食品销售：认真审核客户的合法资质、承付能力和质量信誉，由销售部门填写企业资质审核表；销售人员需正确介绍食品，不得虚假夸大宣传和误导用户；销售食品必须按照“先产先出，近期先出”的原则，做到票、帐、货相符。

5、不合格食品管理：被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处置并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场；召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监督部门。