更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

腊鱼怎么做啊一般选用什么鱼

文档

腊鱼怎么做啊一般选用什么鱼

选用草鱼、青鱼、鳊鱼等作为原料鱼加工风味腊鱼,一般草鱼、青鱼1.5千克每尾以上,鳊鱼0.5 千克每尾以上。步骤。1、清洗鱼体,除去鱼鳞,然后进行宰杀,草、青鱼去头去尾去内脏,从背面剖开成片、肉厚处再打花刀,鳊鱼除去头部鳃并剖割腹部除去内脏。2、将宰割后的鱼体用循环水反复清洗干净,去除污血、鱼鳞及杂物。漂洗好后的鱼体要捞出放进竹筐沥干水备用。3、采用低盐腌制技术,利用撒盐法。腌至起卤后及时用石头加压,使鱼体全部浸在卤水中,腌5到6天出卤。4、腌好后的鱼先在卤水中洗净再浸泡于淡水中,浸泡时间1到2小时。5、将脱盐的鱼取出放入调味液中浸渍2到3小时,并翻动,使调味液充分均匀渗透。
推荐度:
导读选用草鱼、青鱼、鳊鱼等作为原料鱼加工风味腊鱼,一般草鱼、青鱼1.5千克每尾以上,鳊鱼0.5 千克每尾以上。步骤。1、清洗鱼体,除去鱼鳞,然后进行宰杀,草、青鱼去头去尾去内脏,从背面剖开成片、肉厚处再打花刀,鳊鱼除去头部鳃并剖割腹部除去内脏。2、将宰割后的鱼体用循环水反复清洗干净,去除污血、鱼鳞及杂物。漂洗好后的鱼体要捞出放进竹筐沥干水备用。3、采用低盐腌制技术,利用撒盐法。腌至起卤后及时用石头加压,使鱼体全部浸在卤水中,腌5到6天出卤。4、腌好后的鱼先在卤水中洗净再浸泡于淡水中,浸泡时间1到2小时。5、将脱盐的鱼取出放入调味液中浸渍2到3小时,并翻动,使调味液充分均匀渗透。

选用草鱼、青鱼、鳊鱼等作为原料鱼加工风味腊鱼,一般草鱼、青鱼1.5千克每尾以上,鳊鱼0.5 千克每尾以上;

步骤:

1、清洗鱼体,除去鱼鳞,然后进行宰杀,草、青鱼去头去尾去内脏,从背面剖开成片、肉厚处再打花刀,鳊鱼除去头部鳃并剖割腹部除去内脏;

2、将宰割后的鱼体用循环水反复清洗干净,去除污血、鱼鳞及杂物。漂洗好后的鱼体要捞出放进竹筐沥干水备用;

3、采用低盐腌制技术,利用撒盐法。腌至起卤后及时用石头加压,使鱼体全部浸在卤水中,腌5到6天出卤;

4、腌好后的鱼先在卤水中洗净再浸泡于淡水中,浸泡时间1到2小时;

5、将脱盐的鱼取出放入调味液中浸渍2到3小时,并翻动,使调味液充分均匀渗透;

6、将调味好的鱼体沥干汁水,采用烘道热风低温干燥,烘干时鱼体温度以不高于35摄氏度为宜,防止出现外干内湿、水分烘不干现象;

7、干燥后的腊鱼一般切成3到4厘米见方的鱼块,鳊鱼可整条不切块。

文档

腊鱼怎么做啊一般选用什么鱼

选用草鱼、青鱼、鳊鱼等作为原料鱼加工风味腊鱼,一般草鱼、青鱼1.5千克每尾以上,鳊鱼0.5 千克每尾以上。步骤。1、清洗鱼体,除去鱼鳞,然后进行宰杀,草、青鱼去头去尾去内脏,从背面剖开成片、肉厚处再打花刀,鳊鱼除去头部鳃并剖割腹部除去内脏。2、将宰割后的鱼体用循环水反复清洗干净,去除污血、鱼鳞及杂物。漂洗好后的鱼体要捞出放进竹筐沥干水备用。3、采用低盐腌制技术,利用撒盐法。腌至起卤后及时用石头加压,使鱼体全部浸在卤水中,腌5到6天出卤。4、腌好后的鱼先在卤水中洗净再浸泡于淡水中,浸泡时间1到2小时。5、将脱盐的鱼取出放入调味液中浸渍2到3小时,并翻动,使调味液充分均匀渗透。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
女生受了委屈发朋友圈的句子 三亚渔码头在哪里 极限职业的演员 支付宝发交易是什么意思 电视机童锁怎么解 巧克力色头发适合什么年龄的人 微生物的培养基为什么要倒置 广东三月份适合种那些菜 柠檬怎么挤汁不浪费 什么是黑科技 圆弧顶是什么意思 秀肤生面霜敏感肌可以用吗 小脚趾甲两瓣是哪族人 大众车有故障问题灯怎么消除 张碧晨参加蒙面唱将是哪一期 请问陕西石子馍的做法 如何查法尔曼生产日期 住宅开间进深施工如何控制 大学生人际交往的实践有什么意义 吃完虾爬子能喝啤酒吗 房贷逾期一次严重吗 怀旧服嫩狼肉去哪刷 qq邮箱中转站文件会过期吗 在桃江如何办理护照及港澳通行证 石灰吟中的名句是哪一句 明朝的少数民族政策是什么样的 复合地板鼓皮怎么处理 樱花在什么条件下才开放 什么是固定资产重置价值 少年派妙妙和三一坐摩天轮是哪一集 面包机版蓝莓干面包怎么做好吃 汽车ECO的作用及原理 请问贷款都有什么条件 容量KVA的电流电压关系 工业白油属于成品油吗 手动挡汽车怎么启动 自动挡d和s的区别 黄上上和海风是什么电视剧 炸酥肉为什么要用啤酒 电脑开机显示器不亮无限重启
Top