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黑腊肉的做法

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黑腊肉的做法

方法。1、将无骨猪肉改成宽6到15厘米,长20到40厘米的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼,是为了味道的进入。2、用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右。3、将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高处,晾到半干。4、用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离,不然肉就烧焦了,一般在8到10厘米左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了。注:腌肉时时间要掌握准确,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右。
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导读方法。1、将无骨猪肉改成宽6到15厘米,长20到40厘米的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼,是为了味道的进入。2、用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右。3、将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高处,晾到半干。4、用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离,不然肉就烧焦了,一般在8到10厘米左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了。注:腌肉时时间要掌握准确,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右。

方法:

1、将无骨猪肉改成宽6到15厘米,长20到40厘米的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼,是为了味道的进入;

2、用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右;

3、将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高处,晾到半干;

4、用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离,不然肉就烧焦了,一般在8到10厘米左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了。

注:腌肉时时间要掌握准确,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右。

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黑腊肉的做法

方法。1、将无骨猪肉改成宽6到15厘米,长20到40厘米的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼,是为了味道的进入。2、用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右。3、将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高处,晾到半干。4、用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离,不然肉就烧焦了,一般在8到10厘米左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了。注:腌肉时时间要掌握准确,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右。
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