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不能只用密度这一个指标就说明某种油是否为地沟油。
地沟油是一个泛指概念,是对各类劣质油的统称,一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。地沟油有广义和狭义之分, 狭义的地沟油就是通过各种方式从下水道中收集, 经过不同方法的加工提炼的餐饮业再生劣质油脂; 广义的地沟油即回收油脂, 包括餐饮店使用的泛油、 煎炸老油等。
1、鉴别地沟油,一方面可以通过感官检验即通过地沟油的颜色、气味等方面进行初步的判定;
2、要准确的鉴别地沟油,就要对地沟油的理化性质进