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白鹭是国家二级保护动物,不可以食用。白鹭(学名:Egrettagarzetta),别名小白鹭、白鹭鸶、白翎鸶,中型涉禽,属于鹭科白鹭大白鹭体型大,既无羽冠,也无胸饰羽,中白鹭体型中等,无羽冠但有胸饰羽;白鹭和雪鹭体型小,羽冠及胸的羽全有。