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主料：莴笋叶适量。辅料：鸡蛋3个，油适量，盐适量。做法：
1、清水洗干净莴笋叶，切成细条状或小块，更入味。
2、放一点盐稍微腌制一会，莴笋叶有苦味，这步能去涩味，一会翻炒也会更方便，等会清水冲洗。
3、腌制的时候打上蛋液。
4、放入适量油，冒青烟的时候放入蛋液 ，炒至半熟。
5、蛋液半熟的时候把它移放锅的边上，放叶子快速翻炒。
6、翻炒一会儿，加一小匙盐，和鸡蛋混合，翻炒一会儿。
7、最后关火装盘。
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