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首先摇一摇：把桂圆干拿起来摇一下，感觉里面没声响也不晃动的，说明果肉比较饱满。再闻一闻：好的桂圆打开后，里面果肉的味道是桂圆特有的清香，如果闻到了刺鼻的味道，说明不可以要了。最后尝一尝：好桂圆肉质比较厚，吃在嘴里，味道浓郁，口感软糯。
干龙眼也叫桂圆干，是桂圆干燥之后处理的一种食物。同时，也俗称龙眼肉，它里面含有一些核黄素、尼克酸、抗坏血酸等物质，它的功效主要是性平味甘，入在心经、肝经、脾经和肾经。
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