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1、将鸭脯肉切成小丁，在沸水锅中烫一下，立即捞出放在碗内，加料酒、清汤搅匀；
2、放在蒸笼中蒸1小时，取出蒸汁和鸭肉丁备用；
3、将火腿肉、香菇切成同鸭肉一样大小的丁，花生仁洗净，用冷水浸泡回软；
4、糯米洗净，用冷水浸泡3小时，沥干水分，放入锅中；
5、锅中倒入鸭汁和适量冷水，加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥，.煮沸后改用小火煮40分钟；
6、放入海米、盐，稍煮片刻，再把鸭肉丁放在粥上即可。
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