冬至饺子夏至面下一句

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冬至饺子夏至面下一句是“三伏烙饼摊鸡蛋”。三伏烙饼摊鸡蛋是一道由中筋面粉、鸡蛋等食材制成的美食。

从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。所以，夏至面也叫做入伏面。

冬至饺子是汉族风俗，流行于全国大部地区，指冬至节吃水饺或馄饨的习俗。冬至吃饺子是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药。关于冬季吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩，却逐渐成了北方人的习俗，象征吉利!还有“吃饺子喝酒，越吃越有”的说法。

三伏烙饼摊鸡蛋”，这是北京人的传统习俗。老北京三伏要吃烙饼摊鸡蛋，持家的主妇们一年四季经常要烙制葱花油饼、发面饼、馅合子、脂油渣饼、麻酱糖饼等作为主食。在三伏天时多爱烙脂油饼、大荷叶饼，再煮锅绿豆粥，摊上几个鸡蛋，买点酱猪头肉，拌个蒜茄泥，拌个凉粉或拨鱼，一家合而食之，是伏天里不错的清爽美味。

三伏烙饼摊鸡蛋做法：

材料：中筋面粉500G 清水适量 韭菜250G 鸡蛋3个 鸡精 盐 芝麻油适量

1、面粉过筛加水混合

2、揉搓成光滑的面团(不用那么讲究，光滑就行，不要求出筋，手揉也就5分钟)

3、放入锅中盖盖子，醒面20分钟(注意是醒面，不是发酵)

4、鸡蛋用筷子打散

5、略炒下，成大小适中的蛋松

6、韭菜切2CM左右小段，跟鸡蛋混合加入芝麻油拌匀(多加点才香)

7、盐和鸡精最后才加入(防止韭菜被盐杀的出水)

8、面团擀压成薄薄的面皮

9、薄厚要均匀，这样烙出来到才酥脆

10、馅料均匀的铺在面皮上，留出一块空余

11、留出的空余面皮盖在一侧的馅料上，一层层的叠压盖上

12、平底锅中小火略煎成金黄色即可