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1、胡萝卜、洋葱、青椒洗净切成丝。
2、泡面用开水泡一分钟后捞出控干。
3、将控干的泡面放在碗中，加入切好的胡萝卜丝、洋葱丝、青椒丝。再打入两个鸡蛋，加入适量的盐调味，再根据个人口味加入少许泡面的调料粉包，拌匀。
4、平底锅中加入少许油，小火加热。
5、待油温稍微升高后，将拌好的泡面糊倒入平底锅中，用铲子铺平，小火煎制。
6、煎到一面金黄后，翻面小火继续煎制，直到另外一面也变金黄，蛋液完全凝固为止。
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