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煮到水沸腾了就可以了。时间太短，怕里面的寄生虫之类的灭不了，太长，会不鲜嫩，煮的很干瘪，味道不鲜美，口感不好；
只要放入贝壳后放入贝壳量二分之一的水，把水煮开；贝壳的壳开口了，再沸腾1到2分钟；再放入少许盐，既不会过老，十分鲜甜。
贝壳是生活在水边软体动物的外套膜，由软体动物的一种特殊腺细胞的分泌物所形成的保护身体柔软部分的钙化物。贝壳的主要成分为百分之95的碳酸钙和少量的壳质素。
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