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配制地锅炖酱料需要的材料：黄豆酱、盐、味精、鸡块、料酒、食用油、白糖。
配制地锅炖酱料的方法：
1、把鸡块剁成块鸡肉丝，加入食用油不断搅拌，把鸡肉丝搅拌碎；
2、在锅中放入足量的黄豆酱，加入适量的盐和味精；
3、在酱中放入少量鸡肉，大概炒10分钟左右，加入水大火煮；
4、水煮该中过慢炖，炖的过程需要不断搅拌，等到水分蒸发后汤汁开始变粘稠加入少量料酒；
5、继续小火慢炖，等到汤汁呈现酱料状出锅即可。
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