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热干面的芝麻酱的调制方法。
1、芝麻酱制作，白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油；
2、将芝麻酱、花生酱少许、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高汤混合至适当的浓度；
3、腌萝卜切丁；
4、煮碱面，放酱，放腌萝卜，放葱花，不赘述。拌匀即可。
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