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虾的鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的鳃是用来呼吸的，是不能吃的。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。一般来说，虾线、虾头、虾腮不能吃，虾黄要少吃。
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