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1、排骨泡水里,锅里烧开水,然后把排骨放开水里焯10分钟,再捞出用清水冲两遍,沥干水分备用。
2、锅里放少许油,七成热时放入葱段、姜片爆香,然后放入排骨翻炒至变色。
3、倒入开水至刚好没过排骨,放入2至3粒八角茴香,倒入几滴料酒去腥。
4、盖上锅盖,大火至翻滚,再改小火慢炖。
5、差不多一个半小时就能炖出白哗哗的汤了。这时候,放入盐,接着炖几分钟,再倒入刚切好的土豆块。
直至炖熟,装盘即成。