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桂林米粉的做法：
1、米粉在盆里加水泡5小时，锅中水烧开，下入米粉；
2、煮大约5分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，汤水应该是泛白色为最佳；
3、煮5分钟后捞出，在冷水里过一下；
4、然后在锅中再倒入热水，再次下入米粉煮一会；
5、米粉捞出过水备用，卤汁和剁椒在锅中加热；
6、然后加入清水，糖，醋调下味道即可；
7、米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用。
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