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1、准备原料：羊排600g，土豆2个，胡萝卜1根，葱，生姜，植物油，冰糖，盐，酱油，料酒；
2、将将羊排洗净后剁段，土豆和胡萝卜去皮，洗净后切块，葱姜切成片备用；
3、在锅中加入凉水，羊排段焯水捞出；
4、锅中倒入适量植物油，油热后倒入冰糖，炒至金黄色；
5、加入羊排段翻炒均匀；
6、加入酱油、盐、料酒翻炒均匀后，放入葱、姜；
7、锅内加适量清水，淹没羊排段；
8、烧开后，调至小火烧至八成熟，放入胡萝萝块和土豆块；
9、翻炒熟透，即可盛出食用。
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