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1、准备食材，螃蟹一千克，黄酒十五克，姜末三十克，酱油二十克，麻油十五克，香醋五十克，白糖味精各少许；
2、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油，白糖，味精，黄酒，麻油，一起搅拌成调味汁；
3、另取一小碗，放入适量的醋备用；
4、将螃蟹用清水洗净，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸十五至二十分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色，蟹肉成熟时，取出；
5、上桌时随带调味汁和醋。
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