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炸茄盒其中的肉馅不是炒熟的。
1、猪肉洗净，切肉沫，葱姜切沫，放到碗里；
2、加生抽、料酒、胡椒粉、盐和香油拌匀后腌制10分钟；
3、把茄子洗净，切成约1厘米厚的斜片，中间切一刀，不能切断；
4、把肉馅逐个装进茄盒里；
5、把茄盒裹上一层淀粉；
6、鸡蛋打散后加入面粉和水搅拌成面糊，把茄盒放进裹一层面糊；
7、锅里倒入油，烧至7成热时，把裹好面糊的茄盒逐个放进炸；
8、炸到两面金黄色捞出，控油；
9、炸好了。
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