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快菜形像小白菜但比小白菜稍大,尤其像小一号的大白菜。快菜可以理解为早熟的大白菜。其具有生育期60天,白帮、直筒合抱、叶色浅绿的特征与特性。
尽管它的生长周期短,但并不妨碍它的营养,与大白菜的营养价值等同。快菜极易熟,基本上是入锅大火翻炒两三分钟即可。