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牛身上各处的肉的名称及做法

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牛身上各处的肉的名称及做法

牛腩肉,肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调。牛颈肉,肉纹较嫩,可制馅或煨汤。牛胸肉,面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮。T骨扒的油面纹特别多而嫩,可作牛排。牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒。牛腰肉肉质十分嫩,多用作烧牛肉。尾龙扒脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤。牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。
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导读牛腩肉,肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调。牛颈肉,肉纹较嫩,可制馅或煨汤。牛胸肉,面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮。T骨扒的油面纹特别多而嫩,可作牛排。牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒。牛腰肉肉质十分嫩,多用作烧牛肉。尾龙扒脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤。牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。

牛腩肉,肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调;

牛颈肉,肉纹较嫩,可制馅或煨汤;

牛胸肉,面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;

牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮;

T骨扒的油面纹特别多而嫩,可作牛排;

牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;

牛腰肉肉质十分嫩,多用作烧牛肉;

尾龙扒脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤;

牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。

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牛身上各处的肉的名称及做法

牛腩肉,肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调。牛颈肉,肉纹较嫩,可制馅或煨汤。牛胸肉,面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮。T骨扒的油面纹特别多而嫩,可作牛排。牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒。牛腰肉肉质十分嫩,多用作烧牛肉。尾龙扒脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤。牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。
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