视情况而定。正常生姜的颜色表皮为黄色,内部肉质也是黄色,如果切开后的生姜为绿色,多半是因生姜放置或生长期间被阳光照射后,所产生的叶绿素而导致,这种生姜食用对身体并无损害,可放心食用;但是因放久导致生姜变绿并有腐烂发霉异样的,则不要吃,这种生姜中含有一定毒素,食用有危害身体健康的风险。
拓展资料:生姜(拉丁学名:Zingiber officinale Roscoe)是姜科姜属植物的新鲜根茎。其主要分布于中国中东部、东南部至西南部各省。
生姜高50~100厘米,根茎肉质,扁圆横走,分枝,具芳香和辛辣气味;叶互生,无柄,有长鞘,抱茎叶片线状披针形,光滑无毛;穗状花序椭圆形,稠密,苞片卵圆形,绿白色,背面边缘黄色;花冠绿黄色,披针形,略等长;雄蕊微紫色,与唇瓣等长;子房无毛,3室,花柱单生,为花药所抱持;蒴果3瓣裂。其原产于东南亚的热带地区,喜欢温暖、湿润的气候,耐寒和抗旱能力较弱,怕强光直射。