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出现白色霉菌,没什么大问题,腌制酸菜等也会出现这种情况。泡菜坛中放十几粒花椒和少许麦芽糖,可防止产生霉花。如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止。发现坛中有生花的现象,加入少许白酒密封三五天,待它慢慢消失。取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花。