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1、刚榨好的花生油中放盐水的作用是加速磷脂聚集,并且对油过滤起到加速效果,从而达到油质清澈的作用。
2、花生油中含有对人体有害的毒素,只有待花生油在锅中加热至冒微烟后,再加入少量食盐,继续加热至油面沸腾,再把菜肴放入煎炒,可起到去毒效果,且去毒效果可达95%左右,