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大米遇水成块的原因如下:
大米遇水之后会膨胀,所以导致大米之间互相挤压,大米及其它粮食吸水膨胀,蛋白膨胀、淀粉游离发粘结块。遇水之后的大米往往都变得有些柔软,所以挤压过程中大米会互相揉在一起,因此,大米就会变成一块,甚至难以掰开。