材料:山楂25克、灵香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香叶25克、桂枝25克、丁香25克。
做法:
1、用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,牛肉切成小片。
3、加工牛肉,锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
4、放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。
5、放辣椒红色素,用小火熬30分钟左右,加入适量超级鲜味王,熬熟为止。
6、加入辣椒片及辣椒粉,搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁。
7、把米粉放入锅中煮15分钟,打捞入牛肉中,加汤即可。