第一、 鸡肝用水清洗干净,控干水分。
第二、 锅里放入水,放入控干水的鸡肝,再放入花椒,八角,少许盐,葱,姜,把鸡肝煮熟。
第三、 鸡肝煮至十分钟左右的时间,就可以煮熟。鸡肝煮熟后,关火,把鸡肝捞出来,晾凉后,用刀切成片。
第四、 青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成片。
第五、 红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。
第六、 碗里放入盐,味精,白糖,醋,料酒,酱油,蚝油,淀粉,兑少量水,调和成料汁。
第七、 锅里放入油加热,油热后放入花椒,红干椒,葱,姜,蒜,爆香。
第八、 放入青尖椒略翻炒一下,随即放入调和好的料汁,稍熬一下。
第九、 料汁熬粘稠后,放入切好的鸡肝翻炒。翻炒至鸡肝沾满料汁即可,关火出勺。