红薯饼里并不放水,并且要隔水蒸,压泥的时候也要先撸净水。面粉与红薯的比例最好是一比四。面粉加多做出来的红薯饼不松软。
红薯饼的家常做法:
1、将红薯洗净,对半切或是切成三大块,然后高压锅熟蒸熟,一般需要10到15分钟;
2、然后将红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂,边搅边加入白糖,面粉,最后加入鸡蛋;
3、搅均匀后,揉成丸子,在切板轻轻压平;
4、油锅架,将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟。
红薯饼含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。