1、肉丝茭白的做法:主料:茭白(500克) 猪肉(瘦)(150克)调料:酱油(20克) ,植物油(50克), 盐(5克),味精(3克),料酒(10克), 鸡蛋(30克), 淀粉(豌豆)(6克), 大葱(10克), 姜(10克)。
2、将猪肉顺丝切成片,在顺丝切成长6厘米的细丝,用鸡蛋、水淀粉浆匀;茭白剥去老皮,截去老根,切成与肉丝等粗的细丝;把炒锅置旺火上烧热,放入植物油,利用热锅温油,下入浆好的肉丝;待肉丝炒散后,下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀;接着下入茭白丝、盐、味精,炒拌均匀即成。
3、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。