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主料:草菇300克、白菜500克。
调料:盐5克、味精3克、香油10克、黄酒30克、淀粉8克、色拉油70克。
青菜炒草菇的做法:
1、白菜去掉老帮留其嫩心待用;在草菇顶部剞上“十”字形花刀,用清水洗净,投入沸水锅中煮透捞出,再用冷水漂凉后捞出,沥净水分;
2、草菇放入锅中,煨透后加精盐3克煮入味,捞出沥去水分。
3、放入油25克烧热,加绍酒20克、素汤40克、草菇、味精1、5克,烧沸后,用湿淀粉勾芡,淋上明油上光,盛