原料:牛腩500克、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、色拉油适量、食盐少许、葱半根、姜5片、八角1个、料酒1汤匙、老抽1、5汤匙、白糖。
制作方法如下:
1、牛腩切大块冲洗干净,控干水分;
2、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净,切滚刀块;
3、洋葱切块备用,姜和大葱切片;
4、锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净;
5、锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟,盛出备用;
6、锅中余油放入葱、姜、八角爆香;
7、然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒;
8、加入足量热水,大火烧开后转小火炖1、5小时;
9、加一汤匙半老抽、白糖和盐调味;
10、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可。