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杀鱼要掏鱼鳃的原因:
鱼死后,鳃是相当容易滋生细菌的地方;鱼鳃的泥腥味很重,所以要去除;鱼鳃无法食用。杀鱼掏鱼鳃的注意事项:
杀鱼的时候,尽量少流血;掏内脏时,不要弄破苦胆;洗血时放醋,可以去腥味;解刨鱼的时候,把鱼咽喉的鱼牙剔除。