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西洋参有以下两种：
1、野生西洋参
野生西洋参大致可分为“泡参”、“剪口”、“红肉”三大类。泡参根据大小分为一号、二号、三号、四号等；而同一号泡参又可按质量依次分为“泡面”、“泡参”、“泡下”、及“长泡”四种。
2、种植西洋参
种植西洋参采用农田栽种，并采用规机械化的栽培技术，要选用腐植质丰富、疏、松、肥沃的土壤、且采用搭荫棚，避免强光及风的侵袭。
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