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三七花:三七花的采收年限为二年以上,采收时间为7月至8月,开放时采收的花蕾质量最好。采收前15天停止喷施农药,在距花蕾3-5厘米处剪摘,胜于洁净的容器中。
果实:当三七果实颜色由绿色转变为红色时,并具光泽时即成熟,可分批采摘、分批储藏。
根部:三七根部的采收年限为三年以上,不留种三七根部采收时间为10月至11月,留种三七根部的采收时间为摘除果实后20天-30天。
三七茎叶:两年生三七茎叶的采收时间为12月至翌年2月,三年生以上与根部的采收同时进行。