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把凤爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮十到十五分钟后捞出冷却。蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。取约与开水等量的老坛泡菜水,倒入盛开水容器中,与开水充分混合。泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉,整个的山海椒 山海椒水及味精 鸡精少许。将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。装盘即可食用。