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卤水放冷冻能放3个月，但要做到一星期煮一次。
卤水在常温下因为盐分很高，基本是不会变质的。放入冰箱中，低温能够延长它的保质期，更可以继续使用，不会出现变质的情况。
但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌，这样才安全。也可以将成冻状的卤水冷冻保存，这样放置的时间会更长一些。每次用完的卤水，一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净，再可以冷藏保存，否则很容易变质。
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