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牛油营养分析牛脂含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等,只有少量不饱和脂肪酸,亦不适宜于长期食用。牛油适宜人群一般人都可食用,但是不宜多食,因有诱发旧病老疮等复发之患,牛油烹饪指导牛油的熔点高于人体的体温,不宜被人体消化吸收,在烹调中使用很少。