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藕粉容易消化，因为藕粉几乎是单纯的长支链淀粉，很容易被胃中的酶分解。而且藕粉有通便止泻、健脾开胃的功效，尤其是莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
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