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将活的鳝鱼放入水里加几滴菜籽油喂两天，主要是去除寄生在鳝鱼身上的蚂蟥，将活鳝鱼放入烧开水的小砂锅里，一会捞出去骨，将米放入小砂锅内原汤里煮，待开后加入鳝鱼肉，待饭好后加入绿色蔬菜叶，放入少许盐、关火。孩子喜欢吃且营养丰富。
鳝鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，鳝鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，是很好的滋补食疗作用，产后妇女炖食鳝鱼汤，可补虚通乳。
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