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1、鸡清洗干净,在生姜水中飞水,洗净血水和杂质。
2、土豆清洗干净,切小块备用。
3、竹荪用温淡盐水浸泡10分钟,期间需要换2到3次水,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分,剪成2到3厘米长小段。
4、将童子鸡、土豆放入炖盅内,加入清水和料酒,隔水炖120分钟。
5、加入处理后的竹荪,继续炖60分钟。
6、倒入枸杞子,加盐调味后5分钟即可食用。