自己在家怎么做面皮和凉粉呢

面皮的做法:

1、把面粉和盐过筛后，准备一个盆子，在盆里加入一些水，开始一点点的加入面粉搅成面糊。注意每次加入的面粉不要太多，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒；

2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏至少三小时以上，称为醒面；

3、把醒好的面糊取出使其恢复室温；

4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。并准备润滑的油碗，在一个小碗里倒少许食用油备用；

5、待水开后，在一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊；

6、把装好面糊的模型放入开水锅中蒸熟；

7、把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉，之后用刷子在蒸好的面皮表面刷一层油，慢慢把面皮剥下即可。

凉粉的做法:

1、使用红薯粉或者豌豆粉，烧一锅开水；

2、烧好开水后，一点点慢慢加入红薯粉，一定要不断搅拌。搅拌几分钟，直到里面没有疙瘩为止，关火；

3、使凉粉自然放凉，等待几个小时即可。