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香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。新鲜的香菇为茶褐色,肉质具有弹性,背面皱褶覆有白膜,若此处呈现出茶色斑点则证明香菇过期变质。