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大肠去腥臭味可用少量的干面粉将脏物带走，然后放花生油、生粉、盐然后把它搓洗冲干净就可以了。清洗猪肠时，在水中加些食醋和明矾搓揉几遍，再用清水冲洗数次，可使其清洗干净。买回来的猪肠等下水，清洗前加些盐和碱，或加盐和生粉搓洗，可减少其异味。用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
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