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准备牛肉,把牛肉洗净,切成片状,放盆里备用。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥,放三勺酱油,放上一勺耗油,提鲜。加一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩,再放少量盐。打一个鸡蛋,打散倒入盆里,放少量淀粉。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时即可。