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可以做泡椒鱼头。做法如下：
主料:鲢鱼头。
配料:泡椒、野山椒、蒜末、姜末、大葱丝、葱花。
调料：盐、料酒、味精、白糖。
做法：
1、用少许盐料酒将鱼头腌制30分钟 ；
2、将剁椒铺满整个鱼头，洒入葱、蒜，加料酒、盐、鸡精等继续腌制 ；
3、倒入红油、生抽，蒙上保鲜膜放入微波炉中用中高火蒸6分种；
4、出炉后洒上大葱丝即可。
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