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烂刀牛肉需要的材料：牛肉沫、四川泡菜、芹菜、葱姜、蒜沫、豆瓣酱、生抽、花椒粉、白糖。
具体操作步骤：
1、锅里下油，下入几节干辣椒爆香后捞出来丢弃；
2、加葱姜蒜沫炒香；
3、加入牛肉末划散并炒熟；
4、把牛肉推到锅边，加入一勺豆瓣酱翻炒，然后加入生抽炒匀；
5、加入切碎的泡菜翻炒一两分钟；
6、然后加入芹菜丁炒一分钟左右；
7、最后加入花椒粉和糖炒匀调味即可。
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